Жиры — польза или вред?

Жиры- это запасная энергия для нашего организма. Основная, это углеводы.Тратиться сразу может только одна какая-то энергия. Или жиры, или углеводы.  Давайте разбираться, чего и сколько лежит у нас в боках и ляшках. Сколько нам про запас надо-то?

Что такое жиры

Липиды

Липиды, это группа веществ, потому, что включает в себя  жиры и другие жироподобные вещества.  Это жир, но термин шире, чем просто -жир. Липиды это органические соединения.

Жиры не полимеры. Они не выстраивают длинных цепочек, связанных с друг другом. Они неполярны,  поэтому нерастворимы в воде. Но, хорошо растворяются в органических растворителях (бензин, эфир, хлороформ).Без жиров нам никак не обойтись, потому. что они выполняют ряд важнейших функций.

Где встречаются жиры

•  Жиры входят в состав всех клеточных мембран. Участвуют в строении клетки. Внутренние и наружные мембраны клетки состоят из жиров.
• Некоторые гормоны имеют жировую природу. Например-половые гормоны.
• Некоторые витамины имеют жировую природу. (Витамин Е)
• В жирах  животные и растения запасают энергию на длительные сроки.
• В некоторых клетках липидов очень мало. Всего несколько %.  В клетках же подкожной жировой клетчатки млекопитающих, например человека, их содержание достигает 90%.

Функции жиров

• Энергетическая. Основная функция. При расщеплении 1гр. липидов выделяется 38,9 К Дж. Это 9 кал.
• Структурная. Потому, что жиры помогают в образовании клеточных мембран.
• Запасающая. Потому. что жиры и масла , это запасные резервные вещества у животных и растений.
• Защитная. Потому, что прослойки жира и жировые капсулы создают амортизацию внутренних органов. Слои воска используются, как водоотталкивающее покрытие у растений и животных.
• Теплоизоляция. Потому, что подкожная жировая клетчатка помогает сохранять тепло. Особенно в холод. (Медведи, барсуки запасают жир на зиму и др. животные).
• Регуляторная.  Потому, что жиры регулируют рост растений. Половой мужской гормон тестостерон отвечает за развитие мужских вторичных половых признаков. Женский половой гормон- эстроген отвечает за развитие женских вторичных половых признаков. Регулирует менструальный цикл.
• Источник воды. При окислении 1 кг. жира выделяется 1,1 кг. воды. Вспомните верблюда- обитателя пустынь. В горбах у него запас жира.
• Каталитическая. Жирорастворимые витамины- А,D, E, K.

Сколько надо жира в сутки

Понятно, что жиры нам нужны. Из таблицы видно, что жиров нам надо на все случаи жизни надо — немного. Жир переваривается медленнее, чем быстрые углеводы, но намного быстрее, чем белки, что увеличивает их энергетическую ценность.

Чтобы переварить жир до мономеров, которые уже поступят в кровь как питательные вещества, наш организм тратит энергию. Если вы съели 100 кал. сливочного масла, то 12 кал.(12%) будет потрачено на переработку масла. Остается 88 кал.  На переработку 100 кал. углеводов уходит всего 7 кал. (7%) Остается 93 кал. Чтобы переварить 100 кал. белка организм тратит 30 кал.(30%). на его расщепление. Остаток-70 кал.

В 1 гр. жиров содержится 9 калорий. Это в два раза больше, чем в белках и углеводах. Опасность для худеющих в том, что жиры мы не едим отдельно или очень редко. Растительное, сливочное масло, шмат сала, майонез, сметану обычно едим с хлебом или добавляем в другие продукты.

Кстати, растительное масло содержит еще больше жира, чем сливочное. В натуральных жирах примерно 95-97% глицеридов жирных кислот, Все это повышает калораж. Конечно же и нагрузку на сердечно- сосудистую систему. Поэтому жирные продукты ( масло. колбасы и тд.) нельзя есть без ограничений.

Расчет жиров

• Мы знаем, что 1 грамм жира содержит 9 калорий.
• Далее, вам надо выяснить ваше общее потребление калорий за день.
• Скажем вам надо 2500 калорий. Из таблицы видно, что вам идеально подойдет 30% жира от общего калоража. Норма.
• 30% будет составлять -750 калорий. 750 калорий делим на 9 (помните, что 1 гр. жира — 9 калорий)= 83,3 гр. жира в сутки.

83 гр.- это и будет ваша суточная норма. Так же можно сделать  расчет белков и углеводов.

Диета для сжигания жира

Что касается  Диеты Дюкана, то она исключает на первых двух этапах прием жирной пищи. Это фаза «атака» и «чередование». Зачем вам есть жирную пищу, когда у вас жира в боках и так много. Пусть жир топится.

Но, например, жировая диета (диета Аткинса), не ограничивает потребление жиров. Но  ограничивает углеводы. Есть поклонники и этой диеты. Поэтому  еще раз- зачем вам есть много жира? Убирайте его из питания.

Причем, если хотите похудеть исключите жиры, как животные так и растительные. Невозможно потерять свой собственный жир, потребляя его извне. Животные жиры к тому же содержат холестерин и нейтральные жиры, так называемые триглицериды.

Кстати в столовой ложке подсолнечного масла 149 кал. Например 20 калорий даст салат из зелени, но заправленный 2 столовыми ложками подсолнечного масла, он даст в итоге 318 калорий.

Оставить можно рыбий жир, которого много в рыбе. Особенно из холодных морей. Его не больше. чем в куске мяса. Семга, форель, осетр, муксун, нельма, хариус достаточно дорогие сорта рыбы. Не всегда их купишь. Зато жир этих рыб, очень богат жирными кислотами омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Считается, что это полезный жир.

Нежирные виды: сардина, тунец, лосось, скумбрия и сельдь. Сюда входят и  консервы в собственном соку.

Имейте в виду. что в растительных белках, это различные орехи, тоже большой процент жира. Их тоже исключите из рациона на первых двух этапах диеты.Еще раз- самым большим врагом любого человека, кто хочет похудеть, это жиры. Как животные, так и растительные. Плюс углеводы.